陶氏消泡剂在发酵领域的应用

现在发酵技术涵盖我们生活中的很多方面，在食品、生物、化学工业中被广泛应用，在食品发酵（酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）、酿造（啤酒、白酒、黄酒、葡萄就等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品）、近代的发酵工业（酒精、乳酸、丙酮、丁酮）等。

（应用场景：食品发酵）

发酵过程中起泡可能是由以下原因所导致：

1、在发酵前期培养基营养成分还很丰富，此时剧烈的搅拌，会使泡沫增多。

2、在培养基配比和原料所组成的培养基营养过于丰富，培养基的粘性加大，会产生更多的泡沫。

3、发酵生产中菌体的裂解释放出大量蛋白质，使液体不断地膨胀，与空气的接触面积增大导致气泡的出现。

4、受环境的影响，发酵时气温的增高，也会导致发酵液起泡。

发酵起泡会带来什么问题？

1、不消除发酵中产生的泡沫会降低设备的生产能力。

2、泡沫会影响生产的进度、增加生产的成本。

3、甚至可能降低生物催化活性。

发酵所产生的泡沫时由于化学作用或者机械作用所造成的。在培养微生物产酶时，泡沫的形成可能是很难解决的问题，需要通过添加消泡剂来消除泡沫。陶氏DF-103消泡剂的主要成分为聚醚，是一种非常离子表面活性剂。陶氏DF-103消泡剂应用于发酵生产过程，如味精、酶制剂、抗生素制药、柠檬酸和其他氨基酸等发酵生产中。产品品质高、可完全生物降解、稳定泡沫控制能力、化学与热稳定性、能在宽广的PH范围内控制泡沫、产品除去且无任何残留。

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